Porque angus virou sinônimo de carne de qualidade

Porque angus virou sinônimo de carne de qualidade

Porque angus virou sinônimo de carne de qualidade

Um pouco de história

O Aberdeen Angus, às vezes simplesmente Angus, é uma raça escocesa de gado derivada do gado nativo dos condados de Aberdeenshire e Angus, no nordeste da Escócia.
Origem do Angus

Porque angus virou sinônimo de carne de qualidade

A cor nativa é preta, mas recentemente encontra-se também a cor avermelhada. Embora ambas as cores serem da mesma raça, nos Estado Unidos elas são consideradas raças diferentes. Atualmente, o Angus é a raça mais popular do Reino Unido e a segunda raça bovina mais popular do mundo.

Não basta ser Angus

Ser da raça angus não necessariamente significa que a qualidade da carne será boa. É necessário possuir algumas características que garantem ótima textura, suculência e sabor. Além disso, a carne angus de qualidade deve ser praticamente livre de rupturas capilares, e também não ter partes escuras nos cortes. Isso garante uma carne mais visualmente atraente.Com o aumento da oferta no mercado, surgiram classificações para facilitar a identificação da qualidade da carne. São três as principais categorias: Select, Choice e Prime. Veja a seguir as características de cada uma e descubra porque angus virou sinônimo de carne de qualidade

Prime

Um dos principais requisitos para melhor classificação é o marmoreio. A Angus possui melhor marmoreio (a quantidade de gordura intramuscular) do que a maioria dos bovinos. A maioria das pessoas concorda que o marmoreio melhora o sabor, a maciez e mantém a carne suculenta durante o cozimento, especialmente em altas temperaturas. A prime Angus é produzida a partir de bovinos jovens e bem alimentados. Possui marmoreio levemente abundante e geralmente é vendido em restaurantes de luxo.

Choice

A carne é de alta qualidade, mas tem menos marmoreio que o Prime. Tem pelo menos uma pequena quantidade de marmoreio.

Select

A carne é muito uniforme em qualidade e normalmente mais magra que as de alta qualidade. É bastante macio, mas, por ter menos marmoreio, pode não ter a suculência e o sabor das notas mais altas. Tem pelo menos uma pequena quantidade de marmoreio.

O cardápio do Caseratto possui uma seção especial para cortes angus como Bife Ancho, Chuck Steak e Fraldinha Red. A picanha e o bife de chorizo também são ótimas opções para quem quer experimentar uma carne de altíssima qualidade.

Para saber mais, acesse https://www.certifiedangusbeef.com/brand/

Assine para receber novidades: promoções, datas especiais, drinks novos e dicas.

UNIDADE MARISTA: R. 1132, 755 - St. Marista, Goiânia - GO, 74180-110

UNIDADE PASSEIO DAS ÁGUAS SHOPPING: Av. Perimetral Norte, 8303, Goiânia - GO, 74445-360

CNPJ: 22.068.490/0001-09
Razão Social: MENDONCA E GARCIA COMERCIO DE PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA

Saiba tudo sobre Angus e cortes Argentinos

Saiba tudo sobre Angus e cortes Argentinos

Saiba tudo sobre Angus e cortes Argentinos

Cortes nobres, direto da Argentina chegaram para você apreciar e se deliciar. Descubra tudo sobre a Raça Angus e um dos cortes mais famosos do nosso vizinho.

Os cortes argentinos têm destaque entre os melhores do mundo. O gado é criado em pastos planos, quase sempre em confinamento e provém do cruzamento de raças europeias. Isso resulta em uma carne mais suculenta e marmorizada, que consequentemente reflete no sabor.

Provavelmente você já ouviu falar em Angus, a raça bovina tem sido muito divulgada pela mídia, e recebido muitos prêmios em várias partes do mundo. Atende as exigências de mercados como o europeu, por ser de altíssima qualidade. Ainda possui uma camada de gordura considerada perfeita, que não é fina, nem grossa e além de tudo, é marmorizada, portanto, fica dentro da musculatura do animal, o que deixa a carne mais magra e com o mesmo sabor de uma carne com mais gordura. Sendo assim, a carne é extremamente macia.

A Raça Angus tem características produtivas muito positivas. A raça tem origem escocesa e vem sendo estudada e modificada geneticamente desde 1800. O criador só precisa acompanhar de perto a criação e adequar para que o animal atinja o peso ideal no menor tempo possível, e que além disso, também gere matrizes férteis, que tenham uma excelente capacidade de reprodução com o menor número de perdas. A raça, ainda possui uma grande resistência contra a enfermidades e se adequa facilmente a diferentes condições climáticas. Isso facilita, e muito a sua criação.



Conheça o Bife de Chorizo Angus no Caseratto

O Bife de Chorizo Angus é provavelmente um dos tipos de corte argentino mais famosos. Pode ser feito na grelha, trazendo junto o sabor de brasas e lenha e também pode ser grelhado na chapa. Acompanha uma generosa capa de gordura, é um corte alto, que preparado corretamente fica muito suculento, independente do ponto que você escolher. Tradicionalmente, o Chorizo Angus é servido com batatas ou legumes assados, salada, batatas fritas e caiu no gosto do brasileiro que adaptou para o seu paladar.

Se você quer aproveitar um bom Chorizo Angus, direto da Argentina, com a melhor qualidade e muito sabor. O lugar ideal é o Caseratto, só uma steakhouse de responsa te garante essa experiência incrível, deliciosa e internacional. Vem fazer uma viagem pra Argentina no Caseratto.

 

Assine para receber novidades: promoções, datas especiais, drinks novos e dicas.

UNIDADE MARISTA: R. 1132, 755 - St. Marista, Goiânia - GO, 74180-110

UNIDADE PASSEIO DAS ÁGUAS SHOPPING: Av. Perimetral Norte, 8303, Goiânia - GO, 74445-360

CNPJ: 22.068.490/0001-09
Razão Social: MENDONCA E GARCIA COMERCIO DE PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA

Pin It on Pinterest