Como surgiu o garçom

Como surgiu o garçom

Como surgiu o garçom

Panorama

Apesar de ser uma das profissões mais comuns e tradicionais no mundo, em sua maioria tida como digna, no Brasil a profissão de garçom ainda é marginalizada. Muitas vezes a discriminação vem dos próprios profissionais, outras vezes o desrespeito vem dos próprios clientes dos diversos restaurantes e bares brasileiros.Mudanças desse panorama vêm ocorrendo a passos lentos, mas já é uma vitória a comemorar. A criação de cursos profissionalizantes, o surgimento dos sindicatos, a regulação do ofício e a própria cultura dos garçons está fortalecendo a profissão. Além disso, os restaurantes passam a enxergar no garçom uma possibilidade de melhorar a experiência dos seus clientes, passando a investir em treinamentos e reciclagens periódicas. Isso vem aumentando a concorrência entre os profissionais e elevando o nível do serviço.

Como surgiu o garçom

Apesar de consolidada e popular, pouco se sabe sobre a origem da profissão. Segundo relatos, a história do garçom veio acompanhada da história de um empreendedor francês que decidiu servir sopa em seu próprio estabelecimento. Naquela época, esse tipo de refeição era servida principalmente nas estalagens que procuravam ajudar os viajantes. A sopa era servida para restaurar as energias dos peregrinos e daí surgiu no nome “restaurant”, mas isso é história para outra matéria.Como a demanda foi grande, para ajudar a servir a sopa, o dono do estabelecimento teve que contratar rapazes, que em francês escreve-se garçon. Aqui surgiu a profissão e com o tempo se consolidou pelo mundo todo. A história data de meados do século XVIII e de lá pra cá o garçom vem desempenhando diversas funções além de apenas servir sopa. 
Como surgiu o garçom

Como surgiu o garçom


Funções e salários

Atualmente o garçom é um trabalhador multifuncional. Além de apresentar o cardápio e realizar as funções de rotina como servir, arrumar e limpar a mesa e fechar a conta, o garçom é a primeira impressão de atendimento do estabelecimento. Os mais bem preparados também atuam como vendedores, sugerindo opções de sobremesas, pratos mais elaborados e até mesmo harmonização de vinhos.Segundo dados do site salario.com.br, o piso salarial de um garçom brasileiro é de R$ 1.168,21 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana. A média de salário de um garçom no Brasil é de R$ 1.279,96. No estado de Goiás a média é um pouco menor, chegando a R$ 1.178,73. 

Fontes:

https://cursosavante.com.br/garcom-saiba-como-surgiu-a-profissao-e-como-ter-um-restaurante-de-sucesso/https://www.salario.com.br/profissao/garcom-cbo-513405/

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História, curiosidades e preparo clássico de risotos

História, curiosidades e preparo clássico de risotos

História, curiosidades e preparo clássico de risotos

Risoto é sinônimo de tradição e comida boa, conheça algumas curiosidades sobre o prato e motivos para pedir sempre.

Risoto é italiano, mas está presente no paladar e no coração das pessoas mundo afora. Sua tradução literal é arroz pequeno, e assim, com esse tipo especial de arroz, nasceu um dos mais importantes símbolos gastronômicos da Itália. E seu preparo fácil, utilização de ingredientes presentes no dia a dia e a opção de transformá-lo em várias receitas diferentes fez com que o risoto se tornasse a escolha certa para servir em muitas ocasiões.

A origem do prato ainda não é comprovada, a mais famosa é a de que os grãos de arroz foram inseridos na cultura italiana e espanhola através dos árabes durante a Idade Média. A umidade do mediterrâneo era ideal para o cultivo do grão que explodiu entre os mais ricos já que na época o preço era exorbitante. Os tipos de arroz usados para o risoto são o Vialone Nano, Carnarolli e Arbório e durante o século XI, no norte da Itália surge o risoto e com o tempo foi adicionado em sua receita o queijo e a manteiga.

O risoto mais famoso do mundo, é o Alla Milanese, e sua história é curiosa. A lenda conta que o mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral de Duomo di Milano, por ciúmes, queria estragar o almoço da festa de casamento de sua filha, e deixou cair pistilos de açafrão no risoto. O tiro saiu pela culatra, seu prato foi uma grande sensação, a receita clássica vive até hoje na mesa dos mais simples aos mais renomados restaurantes italianos.



O risoto mais famoso do mundo é o Alla Milanese

O risoto chegou no Brasil trazido pelos imigrantes da Itália e com a criatividade brasileira a receita foi transformada com ingredientes locais como: carnes, crustáceos, frango, pato e queijos. Também era chamado de arroz de forno, já que as pessoas tinham o costume de reaproveitar as sobras das refeições.

Para um legítimo risoto italiano, alguns passos e segredinhos são necessários.

Primeiro, é necessário escolher um dos três tipos de arroz especiais para a preparação do risoto. E depois refogar uma cebola, que deve ser picada de tamanho menor que o arroz, para evitar confusão e deixar a apresentação mais agradável.

Depois de refogar a cebola e o arroz, se acrescenta o primeiro segredo: o vinho branco. Essencial nessa receita, ele ajuda a liberar o amido contido no arroz, o que consequentemente traz a cremosidade do prato.

Em seguida, é preciso acrescentar um bom caldo, que pode ser de legumes ou frango concha a concha, sempre mexendo, até a absorção total.

Assim que o arroz ficar cozido al dente, se finaliza com manteiga e queijo parmigiano regiano. O prato deve ser consumido na hora para uma textura e cremosidade perfeitas.

Agora que você sabe disso tudo, é hora de ir experimentar uma das opções incríveis de risoto do Caseratto: caprese, camarão e grana padano com filé. Sabores incríveis, inconfundíveis com aquele toque especial, esperando você vir provar.

História, curiosidades e preparo clássico de risotos

Risoto Caprese

História, curiosidades e preparo clássico de risotos

Risoto de Camarão

História, curiosidades e preparo clássico de risotos

Risoto Grana Padano

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